Toutes les pommes de terre bleues Heirloom Spring Seeds

Pourquoi pommes de terre bleues? Pourquoi pas? Premièrement, C’est à quoi ressemblait la pomme de terre à l’origine, lorsqu’elle a été utilisée pour la première fois dans l’alimentation, il ya environ 10 000 ans. Leur couleur bleue leur confère le pouvoir antioxydant du chou frisé et des épinards et, avouons-le, ils ont meilleur goût et sont agréables à manger. Cultivez ces beautés d'héritage bleu ou trouvez-les sur votre marché!

J'ai planté ma première pomme de terre All Blue en 1990. Je suis depuis devenu accro. Qui n'aime pas écraser les pommes de terre bleues?

Enfant, je détestais les pommes de terre. Ma mère a cuisiné une purée de pommes de terre avec la consistance de la pâte à papier peint. L’âge adulte n’était pas beaucoup mieux; J'ai même évité les frites. Les enfants ont changé l'équation; Je devais donner un exemple positif. Un catalogue de semences est arrivé un printemps avec des photos de pommes de terre à la peau bleue vives. La chair était bleue aussi. Je pensais que mon fils les mangerait par curiosité. Je projetais vraiment mes propres problèmes de pommes de terre, car il était déjà un amateur de frites et de pommes de terre au four.

Les pigments bleus et violets se sont développés pour protéger les tubercules des niveaux excessifs de lumière ultraviolette trouvés à haute altitude. Les tubercules exposés à la lumière directe du soleil deviennent verts, ce qui indique de grandes quantités de solanine, un composé qui rend malade. Toutes les pommes de terre contiennent de très petites quantités de solanine, mais les parties vertes contiennent des quantités toxiques. Les premières pommes de terre ont poussé dans des crevasses et des affleurements rocheux où le sol est très peu profond. Les tubercules en développement n'avaient qu'une mince couche de terre pour les recouvrir; les pigments pourpres et bleus ont donc évolué au fil du temps en tant que parasol naturel.

Toute pomme de terre est facile à cultiver, et All Blues est encore plus facile, car ils semblent résister aux maladies fongiques. Je place des tubercules sur un lit de jardin enrichi de compost et d'un peu de soufre. Les pommes de terre développent la tavelure dans les sols alcalins (un pH de 6 à 6,5 est idéal) et mon sol a un pH de 7,2. J'ajoute donc du soufre pour acidifier le sol. J'utilise des tubercules entiers, au lieu de les couper en morceaux, comme le font de nombreux jardiniers. J’ai l’impression d’éviter un problème de pourriture, car le début du printemps dans ma région est froid et humide.

All Blue n'est que l'une des pommes de terre d'héritage que je cultive. La canneberge rouge et la banane russe Fingerling sont à la fois colorées et savoureuses.

Après avoir espacé les pommes de terre d'environ 12 pouces dans chaque direction, je couvre le lit avec environ un pied de paille. C’est tout ce que je fais. D'autres techniques faciles consistent à faire pousser des pommes de terre dans une cage métallique au-dessus du sol ou dans des sacs de culture.

Vous pouvez commencer à récolter des bébés ou de «nouvelles» pommes de terre lorsque les plantes fleurissent. Et oui, leurs fleurs sont bleues aussi!

Conseils pour la pomme de terre bleue

Les plantes survivent à des températures jusqu'à 15 ° F avec peu ou pas de protection. Placez une double couche de papier journal sur les plantes lorsque le gel menace et que le feuillage est encore en croissance active.
Les pommes de terre bleues sont maintenant cultivées de manière biologique aux États-Unis. Elles sont totalement non-OGM et constituent une excellente source de nutrition.
Les pommes de terre à chair bleue contiennent plus de vitamines et d'antioxydants que les pommes de terre blanches. Ils ont autant de pouvoir antioxydant que les choux de Bruxelles, le chou frisé et les épinards.
Toutes les pommes de terre bleues ont une texture humide et sont idéales pour les pommes de terre en purée ou frites. Ajoutez une pincée de vinaigre pour maintenir la coloration bleu vif, sinon elle se décolorerait.
Micro-ondes pour conserver la couleur bleue, ou de la vapeur de pommes de terre à la tendresse. Cuire au four, bouillir et mijoter va légèrement décolorer les couleurs.

Que pensez-vous de la pomme de terre bleue? S'il vous plaît partagez vos commentaires – et toutes les questions – en postant ci-dessous!

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