Boisson au vinaigre de cidre: c'est tendance! | Boisson populaire

Ma mère a grandi dans une grande ferme laitière du Vermont, et chaque été, ils transportaient des litres sans fin de quelque chose appelé Switchel sur le terrain pendant la saison des foins. La recette de maman pour la boisson faite maison était simple: vinaigre de cidre de pomme sucré au sirop d'érable (tous les deux fabriqués à la ferme), dilué avec de l'eau de source froide. Voici la recette.

Beurk! Nous avons levé le nez à la pensée de boire du vinaigre sucré.

Mais devinez quoi? Switchel, une boisson qui rappelle les faucheurs coloniaux, est devenue tendance. Vous y trouverez des références dans des magazines gastronomiques haut de gamme et même en bouteille.

Les historiens disent que nos ancêtres coloniaux ont peut-être adapté la boisson à partir d'une recette caribéenne, car certaines versions en contiennent du gingembre et de la mélasse, qui ne sont ni produits en Amérique coloniale ni importés dans le tristement célèbre «commerce triangulaire» d'esclaves, de mélasse et de rhum .

En savoir plus sur l'histoire de Switchel.

Le vinaigre de cidre: hydratation, énergie et électrolytes

La fenaison des jours précédant la mise en balles mécanique signifiait de longues journées de foin dans les remorques au soleil. Il est certainement qualifié dans les discours sportifs d’aujourd’hui comme un entraînement «exténuant».

Les équipes de fenaison avaient besoin d'hydratation fréquente, d'énergie rapide et de remplacement de l'électrolyte. Des tisanes faites maison ont probablement fait l'affaire, tout comme les boissons pour sportifs d'aujourd'hui.

Bien que les valeurs combinées d'électrolyte du vinaigre de cidre et du sirop d'érable soient relativement faibles, siroter la boisson tout au long de la journée aidera à reconstituer les minéraux perdus par la transpiration. Vous pouvez mieux équilibrer les électrolytes en ajoutant une pincée de sel à votre lait, comme de nombreuses équipes d'équipes l'ont fait sans le savoir en mangeant des cornichons à l'aneth salés faits maison. Vous pouvez également savoir comment préparer des cornichons à l'aneth pour accompagner votre switchel.

En passant, outre la lente augmentation d'énergie du sirop d'érable pur, les chercheurs de l'Université du Rhode Island ont identifié 54 phytocomposés «bioactifs» dans le sirop d'érable pur, dont on pense qu'ils sont bénéfiques pour la santé humaine.

Vinaigre de cidre de pomme pour la santé

Parmi les nombreuses allégations relatives à la santé avancées pour le vinaigre de cidre, certaines sont fondées sur des recherches qui les soutiennent, d’autres pas. Si vous souhaitez les explorer, consultez Google Scholar et recherchez des recherches publiées sur votre situation d’intérêt plutôt que de vous fier uniquement à des articles populaires et à des rapports anecdotiques.

Je vante depuis longtemps les vertus et la polyvalence du vinaigre dans le ménage frugal, en particulier du vinaigre de cidre.

Je garde toujours un gallon ou deux à portée de main pour le nettoyage et la désinfection du ménage. Pendant des années, je l’utilisais comme solution de rinçage pour ma stratégie de nettoyage des cheveux peu coûteuse, simple et sûre: «Lavez» en versant un quart de tasse de borax ordinaire mélangé avec un peu d’eau tiède, rincez au vinaigre de cidre, également mélangé à eau chaude.

Mais quand je l’ajoute à un verre, une teinture, une vinaigrette ou toute autre chose destinée à être avalée, je suis tatillon. J'utilise du vinaigre bio non pasteurisé, non filtré, mis en bouteille dans un verre, avec la «mère» encore intacte.

Recette Maman Switchel

1 gallon d'eau pure non chlorée (ou utilisez 1 ou 2 pintes pour faire une «base» de switchel appropriée pour une dilution avec du sel de Seltz, de l'alcool ou du jus de fruit)
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme non filtré
1 tasse (ou moins, jusqu'à ce que vous obteniez le bon mélange de sirop d'érable pur et aigre)

Mélanger tous les ingrédients et refroidir.

Facultatif: râpez une noix de gingembre fraîche dans une tasse d'eau, amenez à ébullition et laissez reposer pendant une heure ou plus. Puis filtrer, en appuyant sur pour enlever le jus de gingembre, et mélanger le jus avec les autres ingrédients.

Recette Les jardins de Laurent Switchel

Voici une recette classique de Switchel, extraite des archives de l’almanach de The Old Farmer. Comme beaucoup de recettes traditionnelles, il mélange la mélasse et le gingembre au vinaigre de cidre.

Vinaigre de cidre fait maison

Si vous cultivez des pommes, vous pouvez également fabriquer votre propre vinaigre de cidre. Ne jetez pas ces peaux et ces cœurs!

J'aime cette recette qui utilise des pelures de pomme et des noyaux de pomme – une excellente utilisation pour ce qui reste quand vous faites un gros lot de compote de pommes ou un tas de tartes pour les vacances. (Je prendrais du sirop d’érable ou du miel au lieu du sucre de canne.)

Achat de Switchel

Enfin, vous pouvez servir votre switchel acheté ou fait maison, froid ou chaud, avec un bâtonnet de cannelle ou un peu de gingembre râpé. (La version chaude a un goût un peu comme le cidre chaud, mais en mieux.) Certains piquent leur bière avec de la bière ou de la vodka; d'autres obtiennent leur enthousiasme en ajoutant de la Seltz pure ou aromatisée à une base concentrée de switchel.

Dites-nous comment vous faites votre switchel ci-dessous!

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