Congeler le chou-rave avec ou sans blanchir

La congélation du chou-rave est facile à faire et constitue un excellent moyen de le garder à portée de main chaque fois que vous en avez besoin.

Vous pouvez l’utiliser dans votre cuisine ou dans n’importe quelle recette, ou le réchauffer pour un plat d’accompagnement rapide à n’importe quel repas.

Dans cet article, je vais vous montrer étape par étape comment congeler du chou-rave frais de votre jardin, du marché fermier ou de l’épicerie.

Je couvrirai tout, de la nécessité de le blanchir ou non aux différentes méthodes que vous pouvez utiliser, en passant par sa préparation adéquate afin qu’il dure le plus longtemps possible au congélateur.

Pouvez-vous congeler le chou-rave?

La réponse courte est oui, vous pouvez congeler du chou-rave frais du jardin, de l’épicerie ou du marché fermier.

Il se congèle très bien et vous pouvez l’utiliser dans n’importe laquelle de vos recettes préférées. Ajoutez simplement les morceaux congelés à votre cuisine ou décongelez-les d’abord.

Article similaire: Comment faire pousser du chou-rave à la maison

Préparation du chou-rave pour la congélation

Avant de congeler votre chou-rave, vous devez suivre quelques étapes pour vous assurer qu’il conserve la meilleure saveur et la meilleure texture.

Lavez-les d’abord pour enlever toute saleté ou débris, en les frottant doucement avec une brosse à produits si nécessaire. Ensuite, coupez les feuilles et la tige de chaque extrémité du bulbe.

Utilisez un épluche-légumes ou un couteau bien aiguisé pour enlever la peau extérieure dure. Ensuite, vous pouvez choisir de le couper en tranches ou en cubes.

Faut-il blanchir le chou-rave avant de le congeler ?

Vous n’êtes pas obligé de blanchir le chou-rave avant de le congeler. Mais je recommande de le faire car cela l’aide à maintenir la texture croustillante et à verrouiller la saveur fraîche.

Comment blanchir le chou-rave pour le congeler

Pour blanchir votre chou-rave avant de le congeler, il suffit de le faire cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante.

Remplissez une marmite d’eau et portez-la à ébullition sur la cuisinière. Pendant que vous attendez, remplissez un grand bol d’eau glacée.

Une fois que l’eau arrive à ébullition, déposez délicatement les morceaux et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes. Ne les faites pas trop cuire.

Retirez rapidement les morceaux à l’aide d’une écumoire, placez-les immédiatement dans un bain de glace et laissez-les refroidir pendant 1 à 2 minutes pour arrêter la cuisson.

Méthodes de congélation du chou-rave

La congélation du chou-rave est simple et rapide, et vous pouvez suivre différentes étapes. La technique que vous choisissez dépend du temps dont vous disposez et de vos préférences personnelles.

Congeler le chou-rave en morceaux

Il est préférable de couper votre chou-rave en morceaux avant de le congeler, plutôt que de le laisser entier. Cela prendra moins de place et se traduira également par un meilleur produit final.

Vous pouvez couper les bulbes en cubes ou en tranches, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser plus tard.

Chou-rave à congélation instantanée

La congélation instantanée est une étape supplémentaire facultative, mais elle empêchera les morceaux de coller ensemble en un seul gros bloc.

Étalez simplement votre chou-rave coupé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient semi-congelés.

Puis-je également congeler les feuilles et les tiges de chou-rave ?

Oui, vous pouvez congeler les feuilles et les tiges de chou-rave ainsi que le bulbe. Utilisez de petites feuilles tendres pour une texture et une saveur optimales, car les plus grandes ont tendance à devenir dures et boisées en vieillissant.

Lavez-les d’abord et essuyez-les ou utilisez une essoreuse à salade pour enlever l’excès d’eau.

Ensuite, vous pouvez simplement les emballer dans des sacs de congélation. Ou vous pouvez les blanchir puis les congeler dans un bac à glaçons pour les répartir dans vos recettes.

Article similaire: Comment et quand récolter le chou-rave

Vous trouverez ci-dessous une liste des outils et du matériel dont vous aurez besoin. Mais, selon le processus que vous choisissez d’utiliser, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout.

Comment conserver le chou-rave au congélateur

La meilleure façon de conserver le chou-rave congelé est de le mettre dans des sacs allant au congélateur. Assurez-vous d’évacuer tout l’air supplémentaire avant de les fermer afin que les sacs prennent moins de place.

Au lieu de sacs en plastique, vous pouvez utiliser n’importe quel type de récipient que vous avez, tant qu’il est hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Combien de temps dure le chou-rave congelé ?

Le chou-rave congelé dure environ 8 mois ou plus lorsqu’il est correctement préparé et stocké. Pour prolonger la durée de vie, essayez d’utiliser un scellant sous vide alimentaire.

FAQ

Voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que l’on me pose sur la congélation du chou-rave.

Peut-on congeler le chou-rave sans le blanchir ?

Oui, vous pouvez congeler le chou-rave sans l’équilibrer. Cependant, sauter cette étape peut dégrader la saveur et la texture, et cela pourrait ne pas durer aussi longtemps au congélateur.

Comment décongeler le chou-rave congelé?

La meilleure façon de décongeler le chou-rave congelé est de le rincer brièvement sous l’eau froide ou de l’ajouter directement à votre plat pendant la cuisson.

Puis-je congeler le chou-rave cru?

Vous pouvez congeler le chou-rave cru, mais prendre quelques minutes pour le blanchir d’abord préservera mieux la saveur et la texture.

Pouvez-vous congeler la purée de chou-rave?

Je ne recommande pas de congeler la purée de chou-rave. Le broyage décompose d’abord la structure du légume, ce qui le rendra très probablement pâteux. Il est préférable de l’écraser après l’avoir décongelé.

Comment cuisiner le chou-rave congelé ?

Vous pouvez faire cuire le chou-rave congelé de la même manière que lorsqu’il est cru. Placez simplement les morceaux congelés dans une poêle à frire ou décongelez-les d’abord. Vous pouvez les ajouter à n’importe laquelle de vos recettes préférées, comme les soupes, les sautés et d’autres plats.

Le chou-rave se congèle-t-il bien ?

Oui, le chou-rave se congèle assez bien en raison de sa texture naturellement croustillante et dure. Le blanchir d’abord l’aidera à durer plus longtemps et à préserver la saveur.

Pouvez-vous congeler le chou-rave entier?

Vous pouvez congeler le chou-rave entier, mais je vous recommande de le couper en premier. Lorsque vous congelez les bulbes entiers, ils ont tendance à se fissurer, ce qui peut avoir un impact négatif sur la texture et le goût.

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En savoir plus sur la conservation des aliments

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Instructions étape par étape