Le guide pratique complet

La congélation du bok choy est simple et rapide. C’est une excellente façon de savourer cette saveur fraîche du jardin tout au long de l’année et de l’avoir à portée de main quand vous en avez besoin.

Vous pouvez le réchauffer pour un plat d’accompagnement rapide ou utiliser votre bok choy surgelé dans l’une de vos recettes.

Dans cet article, je vais vous montrer exactement comment congeler du bok choy frais de votre jardin, du marché fermier ou de l’épicerie avec des instructions étape par étape faciles à suivre.

Préparer le Bok Choy pour la congélation

Avant de congeler votre bok choy, vous devez suivre quelques étapes pour le préparer.

Tout d’abord, commencez par laver les feuilles et les tiges pour enlever toute saleté ou débris. Utilisez une serviette en papier humide ou frottez-les doucement avec vos doigts pendant que vous les rincez si elles sont vraiment sales.

Ensuite, séchez-les ou utilisez une essoreuse à salade pour éliminer le plus possible l’excès d’eau.

Si vous prévoyez de laisser le vôtre entier, alors vous avez terminé. Sinon, coupez le bas de la tige pour séparer les tiges. Coupez ensuite les feuilles et les tiges en morceaux de la taille d’une bouchée.

Faut-il blanchir le bok choy avant de le congeler ?

Vous n’avez pas besoin de blanchir le bok choy avant de le congeler, ce qui est bien car cela accélère le processus.

Bien que vous puissiez d’abord le blanchir si vous le souhaitez, cela peut aider à préserver une partie de la saveur et de la couleur.

Cependant, d’après mon expérience, je trouve qu’il devient un peu plus mou quand je le blanchis en premier, donc je préfère sauter cette étape.

Comment blanchir le bok choy pour le congeler

Si vous souhaitez blanchir votre bok choy avant de le congeler, portez une casserole d’eau à ébullition sur la cuisinière.

Placer le bok choy (entier ou en morceaux) dans une passoire ou un panier vapeur avant de le mettre dans l’eau bouillante. Faites-le cuire pendant 40 secondes ou jusqu’à ce que les feuilles deviennent vert vif.

Retirez-le de la casserole et placez-le immédiatement dans un bain de glace pour arrêter le processus de cuisson, en le laissant refroidir pendant quelques minutes.

Méthodes de congélation du bok choy

Vous pouvez congeler votre bok choy entier ou haché, ou vous pouvez d’abord le congeler rapidement. La méthode que vous choisissez dépend du temps dont vous disposez et de la manière dont vous comptez l’utiliser plus tard.

Le congeler entier ou coupé

La méthode la plus rapide est de laisser les têtes entières. Mais le hacher ensuite en morceaux facilitera son utilisation dans votre cuisine et vos recettes, et vous ne pourrez répartir que ce dont vous avez besoin.

Le problème avec cette méthode est que les pièces ont tendance à s’agglutiner, ce qui peut les rendre difficiles à séparer.

Bok Choy surgelé

La congélation instantanée du bok choy empêche d’abord les morceaux de coller ensemble. Cependant, c’est une étape supplémentaire et prend un peu plus de temps.

Si vous voulez essayer cela, étalez simplement les morceaux découpés uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, mettez-le au congélateur pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient fermes au toucher.

Outils et fournitures nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste d’équipements et d’outils dont vous aurez besoin pour congeler le bok choy. Selon la méthode que vous choisissez, vous n’aurez peut-être pas besoin de tout.

Comment conserver Bok Choy dans le congélateur

La façon la plus simple de conserver les bok choys congelés est d’utiliser des sacs allant au congélateur. Pressez doucement tout l’air supplémentaire des sacs avant de les sceller afin qu’ils prennent moins de place.

Si vous ne voulez pas utiliser de plastique, vous pouvez utiliser n’importe quel type de contenant hermétique convenant au congélateur.

Ou vous pouvez utiliser un scellant sous vide alimentaire pour une meilleure protection contre les brûlures de congélation.

Combien de temps dure le bok choy congelé ?

Le bok choy congelé peut durer 3 à 6 mois ou plus au congélateur, à condition de le préparer correctement et de le conserver correctement.

FAQ

Ci-dessous, j’ai répondu à certaines des questions les plus courantes que je reçois sur la congélation du bok choy. Si vous ne trouvez pas le vôtre ici, demandez-le dans la section des commentaires.

Quelle est la meilleure façon de congeler le bok choy?

La meilleure façon de congeler le bok choy est de le laisser cru, entier ou coupé en morceaux. Ensuite, congelez-le rapidement avant de le ranger dans des sacs.

Pourquoi mon bok choy congelé est-il devenu pâteux?

Le bok choy congelé a tendance à devenir pâteux si vous le faites cuire en premier, mais cela peut aussi arriver avec du bok choy cru. La meilleure façon d’éviter cela est de l’ajouter à votre recette congelée pendant que vous cuisinez au lieu de la décongeler d’abord.

Pouvez-vous congeler le bok choy cru?

Oui, vous pouvez congeler le bok choy cru. En fait, il est préférable de le congeler cru, car lorsqu’il est d’abord cuit, il peut devenir pâteux. C’est aussi le moyen le plus rapide de le faire.

Le bok choy peut-il être congelé sans le blanchir ?

Oui, le bok choy peut être congelé sans blanchiment, et c’est la méthode que je recommande. Bien que le blanchiment puisse l’aider à mieux conserver la couleur et la saveur, il a également tendance à le rendre plus moelleux.

Le bok choy frais peut-il être congelé?

Le bok choy frais peut être congelé cru, entier ou coupé en morceaux. C’est une bonne idée de le geler d’abord pour éviter qu’il ne colle.

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Instructions étape par étape