Mise en conserve de fraises – Le guide pratique complet

La mise en conserve des fraises est un moyen facile d’en profiter toute l’année dans vos desserts préférés et plus encore.

Si vous avez la chance d’avoir une abondance de fraises fraîches de votre jardin, les mettre en conserve est l’un des meilleurs moyens de les utiliser avant qu’elles ne se gâtent.

Les fraises fraîches en conserve sont idéales pour faire de la compote, des sauces, des garnitures de dessert, de la confiture, etc.

Ci-dessous, je vais vous montrer comment conserver les fraises de la bonne façon, y compris de nombreux conseils pour que vous ayez le meilleur succès.

Pouvez-vous des fraises ?

Beaucoup de gens demandent souvent si vous pouvez conserver des fraises, et la réponse est oui. C’est en fait très facile aussi.

Ils sont un excellent élément de base à avoir sous la main pour que vous puissiez préparer de délicieuses garnitures de desserts, des pâtisseries et bien plus quand vous le souhaitez.

Meilleurs types de fraises pour la mise en conserve

Pour des résultats de mise en conserve optimaux, les meilleures fraises à utiliser sont celles qui sont fraîches, mûres et fermes.

Évitez de mettre en conserve des fraises non mûres avec des taches blanches ou vertes, car elles ne se conserveront pas bien et manqueront de saveur.

Les fraises les plus fraîches seront les plus délicieuses, tout en préservant leur structure pendant le processus de chauffage.

Préparation des fraises pour la mise en conserve

Tout ce que vous avez à faire pour préparer vos fraises pour la mise en conserve est de les rincer et de les égoutter, puis de couper les tiges vertes.

Il est préférable d’utiliser du sucre dans le processus de préparation. Saupoudrez-en simplement sur vos fraises fraîchement lavées et coupées et laissez-les reposer dans un bol.

Le sucre extraira naturellement les jus, rendra les fruits plus sucrés et les maintiendra plus fermes après le traitement.

Article similaire: Comment conserver la confiture de fraises (avec recette !)

Méthodes de mise en conserve des fraises

Vous pouvez conserver les fraises en les emballant chaudes ou crues. La méthode que vous choisirez dépendra du temps dont vous disposez, ainsi que de la façon dont vous prévoyez de les utiliser plus tard.

Emballage à chaud

Avec un emballage chaud, vous faites cuire les fraises et leur jus pendant 1 minute avant de les mettre en conserve.

Les avantages de cette méthode sont qu’elle aide à mieux conserver la couleur et la saveur. Mais cela prend un peu plus de temps, car vous avez l’étape supplémentaire de les faire cuire.

C’est idéal si vous prévoyez d’utiliser vos fraises dans des desserts et des plats où la présentation et la couleur sont importantes.

Emballage brut

Pour cette méthode, vous mettez les fraises crues dans les bocaux, puis ajoutez du jus chaud, du sirop ou de l’eau.

Bien que cette méthode soit légèrement plus rapide, la saveur et la couleur du fruit ne seront pas conservées aussi bien ni aussi longtemps.

Mais ce n’est peut-être pas un gros problème si vous prévoyez de les utiliser dans des recettes où l’apparence n’est pas importante. Par exemple, à l’intérieur de tartes ou mélangé à des smoothies.

Fraises en conserve au bain-marie

La meilleure méthode de traitement à utiliser pour la mise en conserve des fraises est un bain d’eau bouillante. Ceci est sans danger car les fraises sont naturellement acides.

Traitez-les simplement dans votre marmite à bain-marie pendant 10 minutes. Une marmite à pression est trop chaude et la chaleur extrême peut décomposer les fruits délicats.

Outils et équipement nécessaires

Vous trouverez ci-dessous une liste des éléments dont vous aurez besoin. Rassemblez tout avant de commencer pour faciliter le processus. Vous pouvez voir ma liste complète d’outils et de fournitures ici.

Comment conserver des fraises en conserve

Il est important de conserver vos fraises en conserve dans un endroit frais, sec et sombre, comme dans un garde-manger ou un placard.

Mais d’abord, vérifiez chaque couvercle pour vous assurer qu’il a un joint étanche. Si l’un d’entre eux ne s’est pas scellé après le traitement, mettez-le au réfrigérateur et mangez-le dans la semaine.

Combien de temps durent les fraises en conserve?

Les fraises en conserve dureront 12 mois lorsqu’elles sont stockées correctement. Une fois les bocaux ouverts, ils dureront environ 1 semaine au réfrigérateur.

Façons d’utiliser des fraises en conserve

Il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser des fraises en conserve. Voici quelques un de mes préférés.

• Compote de fruits – Cela peut être utilisé sur des crêpes et des gaufres ou mélangé à votre gruau ou à votre yaourt.

• Garniture de tarte – Ajoutez plus de sucre pour créer une délicieuse garniture de tarte, une garniture pour la crème glacée ou un gâteau au fromage.

• Boissons – Utilisez-les dans des smoothies, des shakes, des cocktails sans alcool ou des sodas et limonades maison.

• Produits de boulangerie – Vous pouvez utiliser des fraises en conserve au lieu de fraîches dans n’importe lequel de vos produits de boulangerie préférés.

FAQ

Vous trouverez ci-dessous les réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur le processus de mise en conserve des fraises.

Les fraises entières peuvent-elles être mises en conserve?

Oui, les fraises entières peuvent être mises en conserve. Ils ont meilleur goût lorsqu’on leur ajoute un peu de sucre afin qu’ils conservent leur couleur et leur saveur.

Peut-on conserver des fraises sans sucre ?

Oui, vous pouvez conserver des fraises sans sucre et utiliser à la place du jus ou de l’eau ordinaire. Cependant, l’inconvénient est que la couleur et la saveur s’infiltrent dans la saumure liquide, ce qui donne des fraises pâteuses avec moins de saveur.

Combien de fraises tiennent dans un pot de conserve ?

Vous pouvez mettre environ 1 à 1 ½ livre de fraises évidées entières dans deux pots d’une pinte ou un pot d’un litre.

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Recette et mode d’emploi