Mise en conserve de tomates cerises avec ou sans marmite à pression

La mise en conserve de tomates cerises n’est pas difficile et c’est une excellente façon de les utiliser tout au long de l’année. Une fois que vous aurez appris comment faire, vous en aurez plein quand vous en aurez besoin.

Apprendre à mettre en conserve des tomates cerises est une compétence importante, en particulier pour les jardiniers, car elles sont si prolifiques.

De cette façon, vous pouvez les utiliser sans aucun gaspillage et en profiter toute l’année. Il existe de nombreuses recettes auxquelles vous pouvez les ajouter, ou vous pouvez simplement les manger directement du bocal.

C’est un excellent moyen de conserver cette saveur « fraîchement sortie de la vigne » et d’utiliser votre générosité. Ou vous pouvez utiliser ceux que vous achetez à l’épicerie ou au marché fermier.

Dans cet article, je vais vous montrer deux façons de conserver des tomates cerises, avec ou sans autocuiseur.

Préparer les tomates cerises pour la mise en conserve

Pour préparer vos tomates cerises pour la mise en conserve, retirez simplement les tiges, puis rincez-les et séchez-les.

Vous n’avez pas besoin de les couper ou d’enlever la peau. Mais vous pouvez si vous préférez, ou selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser.

Comme étape de préparation supplémentaire, assurez-vous de nettoyer et de stériliser les bocaux, et faites également bouillir l’eau dans votre marmite ou votre marmite avant de commencer.

Méthodes de mise en conserve de tomates cerises

Il existe deux façons de conserver vos tomates cerises, soit chaudes, soit crues. Chacun vous donnera un résultat différent.

Celui que vous choisirez dépendra de la façon dont vous comptez les utiliser et du temps dont vous disposez. Essayez les deux pour voir lequel vous convient le mieux.

Emballage à chaud

L’emballage à chaud de vos tomates cerises avant la mise en conserve aidera à les ramollir et vous permettra d’en mettre davantage dans les bocaux.

Cette méthode est idéale lorsque vous souhaitez les utiliser pour faire des recettes telles que marinara, marinades ou purées.

Pour utiliser la technique d’emballage à chaud, ajoutez 5 tasses de tomates cerises à 1 tasse d’eau dans une grande casserole. Laissez-les ensuite bouillir à feu vif pendant 5 minutes avant de les mettre dans les bocaux.

Emballage brut

L’emballage cru prend moins de temps, car vous n’avez pas besoin de faire bouillir les tomates cerises avant de les mettre en conserve.

Ils conserveront également mieux leur forme et sont parfaits pour une utilisation dans des recettes telles que des soupes et des sauces épaisses.

Mais cela prendra plus de place dans les bocaux, ce qui signifie que vous ne pourrez pas en mettre autant.

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Transformation des tomates cerises en conserve

Une fois que vous avez cru ou emballé à chaud vos bocaux, il est temps de les traiter. Vous pouvez le faire à l’aide d’une marmite à pression ou d’un bain-marie. Vous trouverez ci-dessous les avantages et les inconvénients de chacun.

Mise en conserve de tomates cerises avec une marmite à pression

L’utilisation d’une marmite à pression peut aider à assurer une fermeture hermétique des couvercles des bocaux. C’est aussi un peu plus rapide que la méthode du bain-marie, ce qui vous fera gagner du temps.

Mais bien sûr, c’est un article plus cher à acheter. Vous voudrez peut-être attendre pour faire l’achat ou en emprunter un à un ami pour voir comment vous l’aimez en premier.

Conserver des tomates cerises avec la méthode du bain-marie

Si vous n’avez pas de marmite à pression, la méthode du bain-marie créera un effet similaire, mais prendra un peu plus de temps.

Pour cela, vous aurez juste besoin d’un grand pot ou d’une marmite à bain-marie, qui est moins chère à l’achat.

Bien que vous ne puissiez pas utiliser cette méthode pour tout mettre en conserve, elle est sans danger pour les tomates cerises car elles sont acides.

Comment conserver les tomates cerises en conserve

Avant de ranger vos tomates cerises en conserve, assurez-vous que chaque couvercle est scellé. Vous saurez qu’un joint approprié est en place lorsque vous appuyez sur le centre du couvercle et qu’il ne bouge pas du tout.

Si l’un des couvercles n’est pas scellé, vous devez le réfrigérer et l’utiliser immédiatement.

Sinon, rangez-les dans un endroit sombre et frais. Un garde-manger, un placard ou une étagère de sous-sol sont de merveilleux endroits pour les conserver.

Assurez-vous d’écrire la date et le nom sur chaque pot afin de savoir quand ils expireront. Vous pouvez soit utiliser des étiquettes jetables, soit simplement écrire dessus avec un marqueur indélébile.

Combien de temps durent les tomates cerises en conserve?

Lorsqu’elles sont correctement scellées et stockées, les tomates cerises en conserve peuvent durer jusqu’à 18 mois. Vérifiez toujours chacun d’entre eux pour vous assurer que le couvercle est toujours scellé avant de les utiliser.

FAQ

Dans cette section, je répondrai à certaines des questions les plus fréquemment posées sur la mise en conserve de tomates cerises.

Les tomates cerises peuvent-elles être mises en conserve avec la peau ?

Oui, les tomates cerises peuvent être mises en conserve avec la peau. Mais bien sûr, si vous préférez, vous pouvez d’abord les supprimer.

Est-il sécuritaire de conserver des tomates cerises sans conserveur ?

Oui, il est sécuritaire de mettre des tomates cerises en conserve sans conserve, car elles sont acides. L’avantage d’une marmite à pression est qu’elle est plus rapide et aide à assurer l’étanchéité des couvercles. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie à la place.

En mettant en conserve des tomates cerises, vous pouvez les garder à portée de main et prêtes à être dégustées quand vous le souhaitez. Avec un peu d’effort, vous pourrez en profiter toute l’année.

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Informations sur les tomates

Partagez vos conseils pour la mise en conserve de tomates cerises dans la section des commentaires ci-dessous.

Instructions complètes étape par étape

Comment conserver des tomates cerises

La mise en conserve de tomates cerises est assez facile et ne prend pas beaucoup de temps. Suivez les étapes ci-dessous pour les emballer à chaud ou à cru. Ensuite, traitez-les à l’aide d’une marmite à pression ou de la méthode du bain-marie.

Des instructions

Étapes d’emballage

1. Remplir les bocaux – Pour la méthode d’emballage à chaud, utilisez votre entonnoir et une louche pour verser les tomates cerises cuites et leur jus dans les bocaux. Sinon, placez-les crus et tassez-les bien en prenant soin de ne pas les écraser. Tapoter doucement le bocal sur le comptoir les aidera à s’installer afin que vous puissiez en mettre plus.
2. Ajouter le jus de citron – À l’aide de vos cuillères à mesurer, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque pot de pinte, ou 2 cuillères à soupe pour chaque litre.
3. Ajouter de l’eau bouillante – Une fois que tous vos bocaux sont emballés, remplissez-les avec les jus de cuisson restants ou de l’eau bouillante ordinaire, en laissant ¾ » à 1″ d’espace libre sur le dessus.
4. Enlever les bulles d’air – Retirez toutes les bulles d’air des bocaux à l’aide d’une brochette en bois ou d’un outil à bulles. N’utilisez pas de métal pour cela, car cela pourrait rayer le verre.
5. Mettez les couvercles – Mettez des couvercles neufs puis vos bandes sur les bocaux en les fixant juste assez pour les fixer. Veillez à ne pas trop serrer.
6. Choisissez votre méthode de traitement ci-dessous – Maintenant, vous pouvez utiliser une marmite à pression ou la méthode du bain-marie pour les traiter. Suivez les instructions ci-dessous pour celui que vous préférez.

Étapes de traitement

Utiliser une marmite à pression

1. Ajouter de l’eau dans la marmite – Mettez 2” d’eau chaude au fond de la marmite à pression. Ensuite, utilisez votre outil de levage pour placer les bocaux à l’intérieur.
2. Verrouillez le couvercle en place – Fermez bien le couvercle de l’autocuiseur, verrouillez-le, puis portez à ébullition.
3. Traiter les bocaux – Pour un comparateur à cadran, traitez les bocaux pendant 25 minutes à 11 PSI ou 40 minutes à 6 PSI. Pour une jauge pondérée, traitez-les pendant 25 minutes à 15 PSI ou 40 minutes à 10 PSI.
4. Retirer les bocaux – Une fois la pression relâchée et la marmite refroidie, ouvrez-la et retirez les bocaux. Laissez-les refroidir complètement avant de retirer les bandes.

Tomates cerises en conserve au bain-marie

1. Bouillir l’eau – Remplissez votre marmite à bain-marie à moitié et portez-la à ébullition.
2. Ajouter les bocaux – Plonger les bocaux chauds dans l’eau bouillante. Ajouter plus d’eau si nécessaire pour que les bocaux soient recouverts d’au moins 2″.
3. Faire bouillir de l’eau – Laisser l’eau revenir à pleine ébullition. Ensuite, traitez les pintes pendant 35 à 40 minutes et les pintes pendant 40 à 45 minutes.
4. Retirer les bocaux – Utilisez votre outil de levage pour retirer les bocaux chauds de l’eau bouillante et laissez-les refroidir complètement avant de retirer les bandes.

Remarques

• Il est important de garder les bocaux chauds en tout temps. Alors planifiez à l’avance et faites bouillir l’eau de traitement avant de les remplir, puis placez-les là-dedans dès qu’ils sont emballés.
• Assurez-vous également de travailler assez rapidement pour emballer vos bocaux afin qu’ils ne refroidissent pas avant de les traiter.
• Ne vous inquiétez pas si vous entendez des bruits de ping aléatoires lorsque les bocaux refroidissent, cela signifie simplement que les couvercles sont scellés.
• Assurez-vous de mettre la date sur vos bocaux de tomates cerises à l’aide d’un marqueur permanent ou d’étiquettes solubles afin de savoir quand vous les avez mis en conserve.