Types de légumes verts asiatiques : à croissance rapide pour l’automne !

Un jour à 90 degrés, il est difficile d’imaginer que l’automne approche à grands pas. Les verts sont les stars du potager d’automne. Pour quelque chose de nouveau et de différent, essayez ces légumes asiatiques. Tous germeront rapidement dans un sol chaud de fin d’été. Tournez une nouvelle feuille et apprenez-en plus sur les types de légumes verts asiatiques !

Tout au sud, août signifie planter une autre série de cultures par temps chaud, mais là où les températures ne sont pas si chaudes, nous devons porter une attention particulière à la date de notre premier gel d’automne meurtrier – lorsque les températures descendent en dessous de 29 ° F – pour décider quoi nous pouvons cultiver et récolter en toute sécurité avant la fin de la saison !

Accueil froid

Les plantes-racines comme navets et radis sont rapides à mûrir, ne prenant qu’environ 30 jours pour atteindre une taille comestible et ne sont pas dérangés par un gel léger ou deux. Cela pourrait même rehausser leur saveur. Les betteraves et les carottes prennent un peu plus de temps, mais si vous les paillez bien pour empêcher le sol de geler, dans la plupart des régions du pays, elles ont le temps de produire des racines savoureuses avant qu’il ne fasse trop froid pour continuer à pousser.

La scène verte

Les verts sont les vraies stars du potager d’automne. Laitue frisée et épinards sont les légumes verts d’automne les plus populaires, mais leurs graines ne germeront pas si la température du sol est supérieure à 75 ° F, alors commencez-les à l’intérieur ou dans un récipient dans un endroit ombragé à l’extérieur. Une fois qu’ils sont en place et qu’ils grandissent, transplantez-les dans leurs nouveaux lits.

maché, également appelée salade de maïs, est un vert extrêmement rustique qui résiste aux températures glaciales. Consommé cuit ou cru, il a un goût de noisette et une texture douce. Comme la laitue et les épinards, il ne germera pas non plus dans un sol chaud.

chou frisé est un incontournable de l’hiver. La plupart des variétés vous donnent des feuilles comestibles en 40 jours environ et elles peuvent rester dans le jardin jusqu’à ce que les températures descendent en dessous de 20 °F. Facile à cultiver, le chou frisé germe rapidement dans un sol chaud et pousse en 3 à 6 jours.

Verts asiatiques

Pour quelque chose de nouveau et de différent, essayez ces légumes asiatiques. Certains sont doux et doux tandis que d’autres ont une saveur de moutarde. Comme ils sont cultivés dans de nombreux pays asiatiques différents, ils sont souvent appelés par des noms différents, mais leur croissance est la même. Tous appartiennent à la famille des brassicacées, apparentés au chou frisé, au brocoli, aux feuilles de moutarde et au chou, ils germeront donc rapidement dans un sol chaud de fin d’été.

Pac choi ‘Asian Delight’ a remporté l’AAS en 2018

Bok choy ou pac choi

Mon préféré! Nous cultivons des ‘Asian Delight’ naines et des ‘Purple Lady’ à feuilles marron. Ils sont prêts à être cueillis en 45 jours. Hachés et sautés dans de l’huile ou du bouillon avec de l’ail, ils ont un goût très doux et constituent un plat d’accompagnement rapide et délicieux.

Le gai lan doit être récolté jeune pour une consistance croustillante et tendre.

Gai lan ou kailaan

Si vous aimez le brocoli raab, vous adorerez le gai lan, un type de brocoli chinois. Recherchez ‘Green Jade’ ou ses hybrides car ils ont les tiges les plus épaisses. Coupez les tiges, les feuilles et les boutons floraux et mangez-les légèrement cuits à la vapeur. Il est prêt pour la première récolte en 3 semaines environ et plus vous le coupez, plus il se ramifie. Certaines variétés sont plus piquantes que d’autres.

Comme tous ces légumes verts asiatiques, le tatsoi peut être cultivé dans un conteneur ou un sac de culture ainsi que dans le jardin.

Tatsoi

Avec des feuilles vert foncé en forme de cuillère sur des tiges blanches croquantes, le tatsoi a une saveur légèrement poivrée; les jeunes feuilles sont prêtes à cueillir en 21 jours environ et sont excellentes en salade. À pleine maturité en 45 jours environ, il a une texture beurrée lorsqu’il est légèrement cuit.

Le choy sum est similaire en apparence au gai lan, avec un goût plus juteux et sucré.

Choy sum (ou Choi sum)

Choy sum a un brassica à fleurs très doux et tendre, comme le brocoli. Mangez-le avant que les bourgeons ne s’ouvrent complètement pour la meilleure saveur. Commencez à récolter les jeunes feuilles en 3 semaines ou les tiges entières en 6 semaines. Comme le gai lan, il produit plus de branches après l’avoir coupé.

Mibuna pousse en touffes hautes.

Mibuna

Un légume traditionnel japonais, le mibuna a des grappes de feuilles vertes foncées étroites de 1 pied de haut. Ils ont un léger goût de moutarde et peuvent être consommés crus ou cuits. Les jeunes feuilles sont prêtes à être coupées en 3 semaines.

Comme la plupart des légumes verts, le mizuna peut être cultivé en hydroponie.

Mizuna

Une salade verte gourmande, la mizuna a des tiges blanches et des feuilles vertes froufrous. De croissance rapide, il est prêt à manger en 20 jours. Il existe des variétés telles que « Central Red » qui ont des tiges violettes et « Red Kingdom » qui a des feuilles plus épaisses. Tous sont légèrement aromatisés.

Le Komatsuna peut être consommé cru ou cuit.

Komatsuna

Souvent appelée moutarde aux épinards, les feuilles deviennent plus chaudes et plus piquantes à mesure qu’elles mûrissent. Populaire au Japon où il est consommé cuit à la vapeur ou en sauté, il peut également être cueilli comme un bébé vert et mangé en salade. Il existe aussi des variétés à feuilles rouges, ne les faites pas trop cuire si vous voulez garder la couleur rouge. Un autre vert à croissance rapide, les jeunes feuilles sont prêtes à être cueillies à une hauteur de 3 à 6 pouces en 3 semaines ou en tant que plantes matures en 6 semaines.

Étant donné que ces légumes verts appartiennent tous à la famille des brassicacées, ils partagent les mêmes parasites que le chou et le brocoli. Pour protéger vos jeunes pousses des altises et des vers du chou, couvrez-les de couvre-rangs légers et enveloppez les tiges des plantes avec des colliers protecteurs pour dissuader les vers-gris.

Si vous essayez d’intégrer plus de légumes-feuilles dans votre alimentation, tous ces légumes sont extrêmement sains. Faibles en calories, elles sont riches en vitamines A et C, en potassium et en calcium. Ajoutez quelque chose de nouveau à votre alimentation cet automne.

Voir notre vidéo sur la façon de cultiver des légumes verts asiatiques.

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