Variétés, Récolte, Stockage & Conservation –

Miam, menthe ! C’est une de mes saveurs préférées. Crème glacée à la menthe et au chocolat! Galettes York à la menthe poivrée! Véritable aveu : je bois une tasse de thé à la menthe tous les matins, toute l’année. Si vous l’aimez aussi, la bonne nouvelle est que la culture de n’importe quelle variété de menthe est vraiment facile. La mauvaise nouvelle est que cela peut être un peu aussi facile car la menthe peut rapidement envahir tout votre jardin. (Plus à ce sujet plus tard !)

Revenons cependant aux bonnes nouvelles. La menthe est incroyablement résistante au froid, elle est donc parfaite pour les climats froids. Je vis dans la zone 5 a/b du Wisconsin et ma menthe revient au même endroit chaque année sans faute. La plupart des menthes poussent bien jusqu’à la zone 3, bien que parfois les variétés de spécialité ne soient pas aussi tolérantes au froid que les plus courantes.

La menthe est généralement une plante à faible croissance. La plupart des variétés atteignent une hauteur de 1 à 3 pieds. Les pollinisateurs adorent les fleurs blanches et lavande des plantes de menthe, vous pouvez donc laisser une partie de votre récolte monter en graine si vous le souhaitez. Ils se propagent plus par rhizomes que par graines, vous n’avez donc pas à vous soucier des fleurs.

Je recommande de planter votre menthe par plante, pas par graine. La meilleure façon de choisir votre variété préférée est de vous rendre au marché de producteurs locaux ou à la pépinière de votre jardin et d’utiliser votre nez pour vous aider à décider quelle menthe vous voulez faire pousser dans votre jardin.

Étant donné que la menthe pousse si vigoureusement, vous n’avez pas vraiment besoin de plus d’une plante, à moins que vous n’ayez à cœur d’en essayer plusieurs sortes.

Lorsque vous faites du shopping, gardez un œil sur certaines de ces variétés de menthe amusantes.

Menthe verte
Avec la menthe poivrée, c’est l’une des menthes les plus populaires à cultiver dans le jardin potager. Les feuilles sont d’un vert plus clair que la menthe poivrée et ont une saveur de menthe légèrement plus douce et douce.

Menthe poivrée
C’est ma menthe préférée et celle que je cultive dans mon jardin. Le goût est plus fort que la menthe verte, les feuilles sont d’un vert plus foncé et les tiges sont rougeâtres. C’est le choix parfait si vous êtes un amateur de menthe comme moi!

Chocolat Menthe
L’une de mes combinaisons de saveurs préférées est le chocolat et la menthe ! J’achète souvent une pinte de crème glacée au chocolat et une pinte de pépites de chocolat à la menthe et je les mélange dans le même bol pour le dessert.

Ananas Menthe
Cette plante à l’odeur tropicale est un bel ajout au jardin en raison de ses feuilles panachées blanches, jaunes et vertes. Personnellement, j’aime les herbes à l’aspect unique et je ne peux pas m’empêcher de les acheter à la pépinière locale pour les essayer dans mon jardin.

Pomme Menthe
Déchirez les feuilles et ajoutez-les au thé glacé par une chaude journée !

Récolte de la menthe

La menthe est une plante vivace et très tolérante au froid, vous verrez donc qu’elle commencera à se développer au début du printemps. Dans mon jardin en zone 5a/b, ma menthe commence à verdir en avril. Elle survivra également aux premières gelées d’automne, vous pourrez donc la récolter assez longtemps tout au long de la saison.

La récolte de la menthe est assez simple. C’est une plante assez résistante, alors prenez simplement une paire de tondeuses ou de ciseaux, allez à votre usine de menthe et coupez autant que vous le souhaitez. Il repousse très facilement et rapidement. Vous pouvez couper la plante à la moitié ou au tiers si vous le souhaitez. Vous n’allez pas lui faire de mal.

Au cours de l’été, la menthe commencera à fleurir. Si vous souhaitez continuer à récolter la menthe, vous pouvez couper les fleurs pour l’encourager à continuer à produire des feuilles. Si vous aimez nourrir les insectes bénéfiques de votre jardin, vous pouvez en laisser une partie fleurir pour eux. Mais rappelez-vous, une fois qu’une herbe fleurit, parfois les feuilles deviennent amères.

Parce que toutes les variétés de menthe produisent une plante aussi agressive, n’ayez pas peur de la repousser périodiquement et d’arracher des sections de la plante si elle commence à se répandre quelque part où vous ne la voulez pas. La menthe se propage par rhizome, il est donc préférable d’en déterrer autant que possible.

Faites attention à l’endroit où vous mettez ces garnitures. Si vous n’allez pas les utiliser pour cuisiner ou conserver, ne les mettez pas directement dans votre bac à compost car ils pourraient s’enraciner et envahir la zone.

Au lieu de cela, placez-les quelque part au soleil afin qu’ils sèchent et meurent avant de les mettre dans votre compost. J’ai posé le mien sur notre allée asphaltée pendant quelques jours.

Comment conserver la menthe

Je recommande de récolter les herbes fraîches juste avant d’en avoir besoin. Il n’y a pas vraiment de raison de stocker vos variétés de menthe ailleurs que dans votre jardin. Mais, si nécessaire, la menthe se conservera bien dans votre réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et le placer dans l’un des bacs à légumes. Vous pouvez également le mettre dans un récipient d’eau sur votre comptoir et le recouvrir d’un sac en plastique.

Que faire avec trop de menthe

Il est facile de faire pousser plus de menthe que vous ne pouvez en manger. Lorsque cela se produit, j’essaie généralement de trouver des recettes estivales qui mettent en valeur cette délicieuse herbe. Voici quelques-uns de mes favoris.

Cuisine & Recettes

La menthe a un goût assez fort, donc la plupart des recettes n’en demandent qu’une petite quantité. Beaucoup de recettes à base de menthe sont du Moyen-Orient ou de la Méditerranée. J’ai récemment fait la salade de quinoa méditerranéenne ci-dessous et je l’ai apportée au camping. Si vous aimez manger des falafels et du taboulé, la menthe est souvent un ingrédient courant dans ces recettes, et les rouleaux de printemps contiennent souvent de la menthe fraîche.

Salade de quinoa méditerranéenne aux légumes d’été rôtis

Taboulé à l’avocat de Maureen

Rouleaux d’été à la sauce épicée aux arachides

Boissons

La menthe est un ingrédient très courant dans les thés et les boissons mélangées.

Thé à la menthe chaud– coupez un brin, mettez-le dans votre tasse et versez de l’eau bouillante dessus pour une tasse de thé instantanée.

Thé glacé à la menthe : Si vous aimez le thé glacé à la menthe, il existe en fait deux façons différentes de le préparer. La première consiste à récolter quelques brins de menthe puis à sélectionner votre contenant. J’utilise des pots de conserve d’un demi-gallon. Porter l’eau à ébullition puis la verser dans le bocal sur les ressorts de menthe. Vous pouvez le laisser sur le comptoir jusqu’à ce qu’il refroidisse. Retirez la menthe et mettez le pot au réfrigérateur pour le refroidir. Facultatif : ajouter du miel ou du sucre lorsqu’il est chaud pour un peu d’édulcorant.

Thé du soleil : La deuxième façon est de faire du thé au soleil. Récoltez quelques brins de vos variétés de menthe, sélectionnez un récipient, remplissez-le d’eau fraîche et laissez-le reposer au soleil pendant quelques jours jusqu’à ce qu’il ait une belle saveur de menthe. Facultatif : ajoutez du miel ou du sucre lorsqu’il est chaud pour un peu d’édulcorant.

Concombre Mojito

Julep à la menthe facile

Limonade à la menthe glacée

Conserver la menthe

La menthe est mieux séchée pour une utilisation ultérieure.

Ma façon paresseuse de sécher les herbes est de les jeter dans un sac en papier et de l’accrocher dans un endroit bien aéré. Vous pouvez également les étaler sur un écran pour les faire sécher dans un endroit plus sombre, pas à la lumière directe du soleil.

Ou, attachez-les en paquets et accrochez-les pour être jolis dans votre cuisine !

Lorsque vous faites sécher des herbes, attendez qu’elles soient très cassantes et sèches avant de les mettre dans un récipient. Ils doivent s’effriter facilement et ne plus avoir d’humidité dans les feuilles. Retirez toutes les tiges ou autres parties de la plante que vous ne voulez pas et mettez le reste dans un récipient hermétique.

Je sèche beaucoup de menthe, j’utilise donc des bocaux à grande ouverture. J’essaie de mettre en place trois ou quatre pots de menthe séchée pour l’hiver parce que je bois beaucoup de thé.

Un dernier mot sur la menthe…

Avant de planter de la menthe dans votre jardin, je tiens à rappeler qu’elle peut être très envahissante. Si vous ne faites pas attention, il peut envahir tout votre jardin. Pour cette raison, je recommande généralement de ne pas planter de menthe directement dans votre lit de jardin.

Parce qu’il est si rustique, vous pouvez le cultiver dans un récipient. C’est ce que j’ai fait pendant les premières années où j’ai cultivé de la menthe, mais j’ai réalisé que je n’obtenais pas autant de menthe que je le voulais, alors je l’ai plantée avec hésitation dans ma spirale d’herbes. C’est une zone assez confinée, alors j’ai pensé que cela m’aiderait à la garder sous contrôle. Cela s’est plutôt bien passé jusqu’à présent, bien qu’il se soit propagé aux autres herbes, je dois donc le retirer périodiquement.

Je suggérerais d’essayer de le cultiver d’abord dans un pot et de voir comment cela fonctionne pour vous. Vous pouvez le mettre sur votre terrasse ou votre terrasse ou quelque part dans ou autour de votre jardin. Certaines personnes le plantent également dans un pot, puis creusent un trou et enfoncent le pot dans l’un de leurs parterres de jardin pour tenter de contenir un peu mieux les racines. Cela a l’avantage supplémentaire de ne pas avoir à arroser un pot aussi souvent.

Dans l’ensemble, il n’y a rien à craindre quand il s’agit de faire pousser de la menthe ! C’est vraiment l’une de mes herbes préférées à cultiver et il y a tellement de variétés de menthe amusantes. Tant que vous gardez un œil sur elle et que vous ne la laissez pas envahir tout votre jardin, vous aurez de nombreuses années de récoltes abondantes de menthe devant vous.

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